المقادير :
١ كيلو أرز بسمتي ( ٥ كاسات).
١ دجاجة كاملة مقطعه.
١/٢ كوب زبيب.
٢ حبة بصل مقطعة جناحات.
٢ حبة جزر مبروش.
٣-٤ فصوص ثوم مهروس.
١/٤ كوب زيت.
٢ حبة طماطم مفرومة.
البهارات الخشنة ( ملعقة صغيرة من كزبرة يابسة- يانسون -شمرة -فلفل اسود -بهار حلو - هيل - زنجبيل مطحون - ٤ حبات ورق غار).
١/٢ ملعقة صغيرة من فلفل اسود مطحون - بهار الكاري.
ملح.
ماء
١ ملعقة كبيرة صلصة الطماطم.
فحم للتبخير.
ملعقة كتشب لتتبيل الدجاج.
لوز محمص للتزيين.
الطريقة :
في قدر على النار نهوس الزبيب والبصل والثوم بالزيت حتى يذبل ثم نضيف الجزر ونحرك قليلا ونضيف عليه الطماطم المفروم والصلصة ونهوس لمدة دقيقتين ونضيف البهارات الخشنة وبعدها قطع الدجاج ونهوس الدجاج حتى يتغير لونه ثم نسكب الماء والملح حتى يغمر الدجاج ،
ونغطي القدر حتى ينضج الدجاج.
بعد نضج الدجاج نزيله ونضعه في صينية الفرن وندهن وجه الدجاج الكتشب ونضع في الصينيه ١/٢ كوب من المرق وندخلها الفرن من اعلى حتى تتحمر.
نسكب الأرز في القدر واذا ويكون مستوى الماء مرتفع عن الأرز مقدار( ٢ سم) ونتركه حتى يغلي ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تقريبا ١٥ دقيقة.
على جنب نشعل الفحم ونجهز قطعة قصدير ( ورق الألمنيوم) ونضع داخله ملعقة من الزيت ونضعه في القدر ونضع الفحم داخل القصدير ونغطي سريعا حتى يتبخر الأرز ونتركه ٥ دقائق
ونفس الطريقه مع الدجاج .
وتسكب في صحن التقديم وتزين بالزبيب واللوز
وبالعاافيه على الجميع.
تقدم مع الجرجير او السلطة واللبن والدقوس.
