كواج ( بندورة باللحمة)

المقادير

٦ حبات طماطم حمراء ناضجة مقشرة ومقطعه مكعبات وسط

٢٥٠ غرام لحم  غنم مفروم 

٢ حبة بصل  مفرومه

ملح 

رشة فلفل 

الطريقه

في قدر على نار وسط نهوس اللحم حتى يتغير لونه ونضيف عليه البصل المفروم ونحرك ونتركه حتى ينضج اللحم ويجف مرق اللحم 

بعدها نضيف الطماطم المقطعه ونحركها قليلا ونتركها على نار هادئه تغلي حتى تنضج تقريبا (١٠ دقائق).

وتقدم مع المخلل او الفليفلة الخضراء والفجل. 

بالعااافية. 

مخلوطة

المقادير 

١ كيلو لحم غنم بعظمه 

٢ حبة بصل يابس 

٢ حبة بصل يابس مقطع جناحات 

نصف كيلو حمص مسلوق جاهز 

٣ حبات بطاطا مقشرة ومقطعه مكعبات 

ورقتين غار 

ملعقة صغيرة فلفل اسود 

ملعقتين صغار كركم

حبتين هيل
٥ حبات بهار حلو 

ملح

ماء للسلق 

٣ كاسات برغل خشن

٣ كاسات عدس اسود 

١ ونص  كاسة زيت زيتون 

الطريقة

في طنجرة الضغط نضع الماء واللحم ونتركه يغلي ونزيل الزفرة عنه ونضع الهيل والورق الغار والفلفل والكركم وحبتين البصل والبهار الحلو   ونسكر الطنجرة ونتركه حتى ينضج.(تقريبا ٣٠ دقيقه --٤٥)

 في طنجرة اخرى نصفي المرق عن اللحم ونضيف العدس والبرغل

والبطاطا ونتركه حتى ينضج تقريبا(٢٠ دقيقة)  وكل ماقلت نسبة الماء نزيد (لازم ماتنشف) 

وفي اثناء نضج المخلوطه نجهز المقلاة ونضع زيت الزيتون على نار عالية حتى يحمى الزيت ونقلي البصل الجناحات فيه حتى يشقر لونه

ونصفيه ونصبه فوق المخلوطه مع التحريك حتى يتجانسوا ونتركه

يغلي ٥ دقائق مع اضافة  قطع اللحم والعظم والملح والحمص 

وتقدم مع الليمون والمخلل مزينة بالبصل المقلي 

وبالعاااافيه