مجدرة البرغل

المقادير

كوب برغل خشن

كوب عدس اسود

كوب زيت زيتون 

2 حبة بصل مقطع جناحات رفيعة

ملح

4 كوب ماء 

الطريقة

في قدر على نار وسط نضيف الماء والعدس بعد غسله  حتى يغلي ونغطيه ونتركه على نار هادئة حتى ينضج  

ثم نضيف البرعل والملح ونغطيه 

وفي مقلاة نضع الزيت والبصل على نار عاليه حتى يشقر لون البصل ونصفيه عن الزيت 

ونسكب الزيت على البرغل بعد جفاف الماء عنه تماما 

ونغطيه ونتركه 3 دقائق   ونخلطهم قليلا وتقدم مزينة بالبصل المقلي وجنبها المخلل او سلطة اللبن بخيار .

دبابيس الدجاج مع خضار بالفرن

المقادير

2 صحن من دبابيس الدجاج مغسول بماء وخل وملح 

2 حبة طماطم مقطعه شرايح سميكة

2 حبة بصل مقطع شرايح سميكة 

2 حبة جزر مقطع قطع كبيره

حبة فليفلة حارة 

حبة باتنجان مقطعه شرايح سميكه 

حبة بطاطا مقطعه شرايح 

ملح 

3 فصوص ثوم
رشه من كل شي (كزبرة يابسة مطحون..كمون مطحون..فلفل ابيض وفلفل اسود وفلفل احمر ..زنجبيل مطحون ..)
ملعقة صغيره من دبس الفليفله و
ملعقة صغيرة صلصة الطماطم
ملعقة زيت نباتي (حسب الرغبه)
معلقه اللبن صغيره

الطريقة

في طبق نخلط جميع البهارات والملح واللبن وصلصة الفليفلة وصلصة الطماطم والزيت حتى يتجانسوا ثم نضع الدبابيس وننقعهم لمدة ساعتين

وفي صينية الفرن نضع الخضار المقطعة ونصف فوقهم الدبابيس ونضيف الماء وندخلهم فرن محمى 

ساعه ونص من اسفل على درجة حرارة 200 درجة مئوية 
وبالعافيه 

ملاحظة

ممكن اضافة الفطر الطازة 
 و شرائح الليمون 

المعكرونة التركية

المقادير 

500 غرام  معكرونة اسباكيتي او معكرونه اشكال 

5 حبات طماطم مقشرة ومقطعه ناعم
4 فصوص ثوم مهروس 

حبة بصل وسط  مقطعه ناعم 

4 حبة فليفلة خضراء مقطعه مربعات 

2 ملعقة طعام كبيرة صلصة طماطم

ملح 

فلفل اسود ملعقة صغيره

فلفل احمر  ملعقة صغيرة .
زعتر بري مطحون او او ريجانو ملعقة صغيرة
4 ملعقة طعام زيت زيتون
 ماء بحرارة الغرفة ( يجب ان لايكون مغلي)
زيتون اسود للزينه 

الطريقة

في قدر على نار وسط نضع المعكرونه والماء بمستوى يغمر المعكرونه فقط ولانكثر 

والملح والفلفل وملعقتين من الزيت وونتركه يغلي تقريبا 10 دقائق.حتى ينضج ويكون فيها قليل من الماء وبعدها نضيف صلصة الطماطم ونقلبهم حتى يتجانسوا ونزيلها عن النار ونتركها على جنب .

في مقلاة على نار وسط نضع الملعقتين الزيت ونحمس البصل والثوم حتى يذبل ونضيف عليه الفليفلة والطماطم ونحمسهم حتى ينضج تقريبا 5 دقائق ونتبلهم بالملح والفلفل والزعتر ونسكب التتبيله على المعكرونه ونحركهم وتقدم 

مزينة بالزيتون والبقدونس

وبالعااااافية.

بيتزا بعجينة العشر دقائق

المقاديرالعجينة العشر دقائق

العجينه هي عجينة العشر دقائق مع بعض الاضافات مني وتستخدم لجميع انواع الحشوات والمعجنات جدا رائعه العجينة 

5 كاسات طحين 

1 كوب لبن بحرارة الغرفة 

1 كوب حليب بحرارة الغرفة 

نص كوب زيت 

2 ملعقة خميرة 

1 ملعقة طعام سكر

1 ملعقة صغيرة عسل 

رشة ملح

الطريقة تحضيرها 

في طبق عميق نضع كوبي اللبن والحليب والخميره والسكر ونحركهم حتى يتجانسوا ونضيف عليهم كوب واحد من الطحين 

ونحركهم بحيث تكون العجينة سائلة ونغطيها ونتركها في مكان دافيء لمدة 10 دقائق .

ثم نضيف الزيت والطحين بالتدريج ونعجن  حتى نحصل على عجينة طرية ولينه 

ونبدأالعمل فورا فيها .

مقادير البيتزا 

2 حبة فليفله خضراء وممكن ملون 

كوب زيتون اسود شرايح

كوب فطر شرايح (حسب الرغبة )

كوبين جبن موزاريلا مبشور 

صلصة البيتزا (موجوده مقاديرها في بيتزا المعكرونة )

الطريقة 

ناخد جزء من العجينة ونفردها في صينية فرن قصيرة الحواف وتكون سماكة العجينة (نص سم ) في الصينيه وبعد فردها 

بالشوكة الطعام نعمل بعض الفتح البسيطة بجميع العجينة (عشان مايتكون بالعجينة تلال هوائيه ) ونفرد عليها صلصة البيتزا ونوزع الفليفلة والزيتون والفطر وندخلها الفرن محمى مسبقا من اسفل على درجة حرارة 150 درجة مئويه (حسب الفرن)

حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي من اسفل العجينه تقريبا (20 دقيقة) ونخرجها ونوزع الجبن المبشور على وجه البيتزا وندخلها مرة اخرى لمدة 5 دقائق حتى تذوب الجبنه على الوجه وتقدم مع اي نوع شوربه مفضله 

برغل بالبندورة

المقادير

2 كوب برغل خشن وسط

4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة ناعم 

نص ملعقة طعام صلصة الطاطم 

ملح 

ربع كيلو لحمة مفرومة 

رشة فلفل

رشة كمون 

حبة بصل صغيرة مفرومة ناعم 

4 كوب ماء 

2 ملعقة زيت نباتي 

الطريقة

في قدرعلى نار وسط نهوس البصل بالزيت حتى يذبل ونضيف عليها اللحم المفروم ونهوسه حتى ينضج ثم نضيف عليه الصلصه والطماطم ونهوسهم قليلا نع اللحم ثم نضيف البرغل والماء والملح والفلفل وعندما يغلي نغطي القدر ونتركه على نار هادئه حتى ينضج تقريبا (20 دقيقه) وتقدم مع سلطة اللبن بالخيار او المخلل وبالخبز ويميييي

والف صحة وهنا 

بيتزا المعكرونه

المقادير

500 غرام كيس معكرنة اسباكيتي 

ملح 

نص ملعقة صغيرة اوريجانو او زعتر بري يابس ومطحون 

نص ملعقة صغيرة فلفل مطحون

ماء للسلق 

صلصة باشاميل 

صلصة بيتزا 

500 غرام جبنة موزاريلا او قشقوان 

3 حبات فليفله اخضر وممكن ملون 

زيتون اسود شرايح او زيتون عطون 

فطر (حسب الرغبة )

مقادير صلصة البشاميل

2كوب حليب 

2 ملعقة طحين (دقيق)

ملعقة طعام زبدة 

في قدر عالنار نهوس الطحين بالزبده قليلا ونضيف عليها الحليب مع التحريك المستمر حتى تثقل ونضيف الملح والفلفل ونتركه على جنب .

مقادير صلصة البيتزا

5 حبات طماطم مستوية وطريه وحمرا مفرومين ناعم 

حبتين بصل وسط مفرومين ناعم 

2 فص ثوم مهروس

ملعقة صغيرة صلصة طماطم 

ملح 

البهارات (فلفل اسود رشة

اوريغانو رشة 

رشه بسيطة سكر 

نص ملعقة صغيرة عسل )

2 ملعقة زيت زيتون 

في قدر على نار وسط نهوس البصل والثوم بالزيت حتى يذبل ونضيف علية البندورة المفرومه والصلصه والبهارات  ونحرك قليلا حتى يتجانس ونتركه يغلي على نار هادئه حتى تجف السوائل تقريبا (20دقيقة)مع التحريك بين الفينة والاخرى ثم نضيف اخيرا الملح.

وتترك على جنب .

طريقة التحضير 

في قدر على النار نضع الاسباكيتي ونغمره بالماء مع الملح والفلفل والاوريغانو والزيت ونتركه يغلي  10 دقائق ونصفيه من الماء .

وفي صينية الفرن نضع السباكيتي وصلصة الباشاميل ونخلطهم حتى يتجانسوا ونفرد السباكيتي بالصينية ونرش على وجهها قليل من الجبن وندهن الوجه بصلصة البيتزا ونوزع الفليفله المقطعه والزيتون والفطر وباقي الجبن وندخلها في فرن محمى مسبقا من اعلى ومن اسفل على درجة 180 درجة مئوية حتى تذوب الجبنة  وتقدم  مع شوربة العدس

بالهنا والشفاء 

مسقعة الباتنجان

مقلوبة الزهرة (القرنبيط)

المقادير

كيلو زهرة  مقطع حبات صغيرة 

دجاجة مقطعه بدون جلد مغسول بالخل والملح والليمون 

حبتين بصل وسط 

(٢ كاسات رز مصري +

٢ كاسات رز كبسة) مخلوطين ومنقوعين ساعة

ماء مغلي 

٣ حبات هيل

 ٤ حبات قرنفل 

نص ملعقة كمون مطحون 

نص ملعقة بهارات مشكلة 

٢ حبة طماطم سماكة نص سم 

 ٢ حبة بطاطا مقطعة شرائح سماكة نص سم

زيت غزير للقلي 

ملح 

ملعقة طعام سمنة او زبده 

حبة فليفلة 

التزيين 

لوز وصنوبر محمص 

الطريقة  

في قدر على نار وسط نهوس قطع الدجاج  حتى يتغير لونه ونضيف معها  البهارات الحب والمطحونه وبعدها نضيف المي المغلية حتى يغمر الدجاج ونضيف البصل ونغطي القدر ونتركه يغلي  على نار هادئة حتى ينضج الدجاج 

تقريبا ٣٠ دقيقة ثم نضيف الملح

في مقلاة عالنار نضع الزيت حتى يحمى ونقلي قطع الزهرة حتى يصبح لونها ذهبي غامق ونصفيها 

في قدر اخر نرص قطع الطماطم والبطاطا ونضع فوقها قطع الزهرة المقليه وقطع الدجاج المسلوق والرز المنقوع 

ونوزع ٤ كاسات مرق دجاج عليها وعالنار عالية  تغلي حتى يصل الماء الى سطح الارز نضيف حبة الفليفله وملعقة زبدة او سمنه وعلى نار هاااااديه حتي ينضج الارز تقريبا ١٠ دقائق 

ونطفي ونتركها ٥ دقائق وبعدين نقلب الطنجرة على طبق التقديم وتزين باللوز والصنوبر 

ويقدم معها سلطة اللبن بالخيار او سلطة خضار 

وبالعااافية